21/2/2008 - AŞIK EDEN TARİFLER-ISPANAKLI PASTA

Biliyorum hepiniz irmik tatlısını görmekten bıktınız...İnanın bende bıktım.Ama bildiğiniz gibi muhasebe işi yaptığumdan ,çok çok çok yoğunum.Akşamları geç saatlere kadar çalışmaktan yayınlanmayı bekleyen tariflerimi bile yayınlayamadım.Etkinliklere katılamadım.Niyeeee...Özlemcik bir yandan peşin vergileri yetiştiricem diye uğraşırken...hopp ....Kdv zamanı gelmiş....Kdvler bitti derken......Hoopppp Gelirler....Kurumlar...Biri bitmeden biri başlıyor...Belki Haziranda rahatlarım birazcık diye ümit ediyorum...Diyeceksiniz şimdi bu kız nelerden bahsediyor böyleee..O zaman hemen konuyu değiştiriyorum ve yukarıde görmüş olduğunuz enfes şeyden bahsetmek istiyorum.....

Bildiğiniz gibibBu ay Yaman etkinliklerin yedincisi gerçekleşiyor.Zaman ne çabuk geçiyor..Bu ayki ev sahibimiz  Kuşun Mutfağı...Bizler için seçtiği konu Aşık eden tarifler.Yemeden görüntüsüne bittiğim Ispanaklı keki etkinlik için uygun buldum.Hem bu lezzeti denemeyen kalmasın,hemde etkinlik şenlensin istedim.Şimdi geçelim tarife.....

KEK MALZEME

• 3 yumurta
• 1 su bardağı toz şeker
• 1 çay bardağı sıvıyağ
• 1 su bardağı ıspanak püresi
• 1 kabartma tozu
• 1 şekerli vanilin
• 2 su bardağı un

ARA KREMA MALZEME

• 2 yemek kaşığı tozşeker
• 2 yemek kaşığı un
• 2 su bardağı süt

ÜST KREMA MALZEME

• 2 poşet kremşanti
• 1,5 su bardağı soğuk süt

TARİFİ

Önce ıspanağı bol suda yıkayıp yapraklarını ikiye üçe bölelim.Tenceede kendi suyuyla soteleyelim.Daha sonra suyunu süzüp,robottan geçirerek püre haline getirelim.

Kek için, yumurta ve şekeri iyice çırpalım,sıvıyağı,spanak püresi vanilyayı ilave edelim.Kabarma tozu ve unu ekleyip iyice karıştıralım.Yağlanmış kelepçeli kalıba dökerek 170 derece fırında 40-45 dk pişirelim.

Kekimiz pişerken üst krema için ,kremşantiyi hazırlayıp buzdolabında soğutalım.Ara kremayı pişirip soğutalım.

Kek piştikten sonra ortadan ikiye bölelim.Kek kırıntılarını dondodan geçirelik.Kekimizin arasına hazırladığımız kremayı sürelim.Üzenihi krem şantiyle kaplayalım.Ön son üzerine rondodan geçirdiğimiz kek kırıntılarıyla süsleyelim.

3/9/2007 - AQUA KEK ve KEVGİR DERGİSİ

Nerden başlasam nasıl anlatsam bilemiyorum.Sevgili Zerrin ve Esra inannılmaz güzel bir projeye imza attılar...Hepimizin bildiği gibi , ilk sanal dergilerini geçen ay çıkardılar....İkinci sayıda benimde bir tarifimini yayınlanacağını Zerrinin mailiyle duyduğumda çok mutlu oldum..Birazda korktum tabiii....Bu ayki konumuzun kek ve muffin dosyası olduğunu öğrendiğimde ise rahatladım...Aman dedim birsürü kek tarifi biliyorum...Ama inanın Kevgir de yayınlanacak olması beni zorladı..Ve ben karar veremedim hangisini yapacağıma...Hem değişik hemde lezzetli olmalıydı....Uzun süren araştırma günlerinden sonra,nihayet Çikolatalı Naneli keki yapmaya karar verdim.Nasıl sanatçıların ismi sahneye çıkacağı zaman şekil değiştiriyorsa mesela Bahriye Tokmak desem,aklınıza KİBARİYE gelirmi hiç...Bende naneli kekimin ismini bir assolist edasıyla AQUA KEK olarak değiştirdim..Şimdi gözlerinizi kapayın....Seh seh seh Aaahh Aaaah Aaaah ..Karşınızda AQUA KEK..Benim gibi nane ve çikolata tutkunlarına tavsiye olunur.....

AQUA KEK

MALZEMELER

• 125 Gram naneli çikolata(after eight)
• 80 gram Bitter çikolata
• 200 gram labne peyniri
• 75 gram hindistan cevizi
• 175 gram eritilmiş margarin
• 250 gram tozşeker
• 4 yumurta
• 250 gram un
• 1 paket kabartma tozu
• 100 gram file badem
• Yarım su bardağı süt
• 75 gram hindistan cevizi

TARİFİ

Margarini eritip soğumasını sağlayın.Naneli çikalataları 10 dakika dolapta bekletip minik minik doğrayın.Bittr çikolatayı benmari usulü eritip,bir kenarda bekletin.Küçük bir kapta labne peyniri ve 75 gram hindistan cevizini karıştırın.Margarin ve şekeri ekleyin.Karıştırırken yumurtaları tek tek ilave edin.unu kabartma tozu ve bademle karıştırıp sütle birlikte karışıma ilave edin.Hamuru ikiye bölüp bir kısmını 75 gram hindistan cevizi ile ,diğer yarısınıda doğranmış naneli çikolata parçaları ve ılık bitter çikolata ile karıştırın.

Kek kalıbını yağlayıp koyu renk hamuru kalıba dökün.Üzerine hindistan cevizli hamuru katıp,çatalla hafif karıştırın.Önceden ısıtılmış 175 derece fırında bir saat kadar pişirin.

**Salı akşamı habersiz acil tatil planıyla Akçay yollarına düşünce 1 Eylül de yayınlamam gereken tarifi şimdi yayınlıyorum..***.

28/8/2007 - DERYA KEKİ

Geçen hafta Salı akşamı apar topar Akçay"a gidince bu güzel kek resmiyle sizi başbaşa bıraktım.Kek, eltim Derya "ya ait.Haftasonu bizler için yaptı.Tadı görüntüsü harika bir kek.Tarifini hala bana mail atacak..Atar atarmaz yayınlarım.....

Evet nihayet tarifimiz geldi bende hemen yayınlıyorum......

MALZEMELER

• 2 yumurta
• 1 su bardağı toz şeker
• 3/4 su bardağı mısırözüyağ
• 1 su bardağı süt
• 1 pk vanilya
• 1 pk kabartma tozu
• Aldığı kadar un

TARİFİ

Yumurta ve şeker mikserde 3-4 dk çırpılır.Yağ,süt,vanilya,kabartma tozu vu un ilave edilerek karıştırılır.Yağlanmış kek kalıbına dökülerek 175 derece fırında pişirilir.

19/7/2007 - YE24#LİMONLU ELMALI TURTA

MALZEMELER

• 2,5 Su bardağı un
• 1/3 Su bardağı su
• 250 gram margarin
• 2 yemek kaşığı şeker

İÇ MALZEME

• 5 Adet elma
• 150 Gram şeker
• 1 adet limon suyu
• 1 Çay kaşığı tarçın
• 50 gram un
• 50 gram file badem
• 50 gram kuru üzüm

ÜZERİ İÇİN

• 1 Adet yumurta sarısı
• File badem

YAPILIŞI

Hamuru hazırlamak için un,su ve oda sıcaklığındaki margarini yoğurun.Hamurun 2/3 ünü merdaneyle kalıbınızın büyüklüğünde açın.Açtığınız hamuru önceden yağlanmış kalıbın tabanına ve kenarlarına yerleştirin.(Ben kelepçeli kalıbın tabanına yağlı kağıt koyup kenarlarını margarinle yağladım).

İçi için elmaları küp küp doğrayın.Elmaların üzerine şeker ve limon suyunu ilave ederek karıştırın.Kalan diğer malzemeleride ilave edip,kalıptaki hamurun içine doldurun.Artan hamuruda merdaneyle açın.Bıçak yardımıyla kafes şekli verip,kalıbın üzerini örtün.Üzerine yumurta sarısı sürüp,kenarlarını file bademle süsleyin.(Valla benim kafes denemesi hoşuma gitmeyince bende klasik elmalı turta tarifindeki gibi kalan hamuru rendelemek zorunda kaldım)

Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 50 dk pişirin.

NOT:Tarif SOFRA dergisine ait olup,tarife ek olarak , hamuru için 2 yemek kaşığı şeker ilave ettim.  Bana göre tadı klasik elmalı turta tarifine göre daha değişik oldu..Birdahaki denemede limon miktarını azaltmayı düşünüyorum.İç malzeme içinde un miktarı artırılabilir..Biraz cıvık oldu sanki bana göre..Tabi bu benim küçük kalıp kullanıp iç malzemeyi üst üste doldurmamdanda olmuş olabilir...Yanlışlarımı düşündümçe buluyorum ve sizinle paylaşıyorum.....Ama işyerindeki arkadaşlarım bayıldılar....... 

19/4/2007 - ÇİKOLATA SOSLU SÜPRİZ KEK

Anlatması kademe kademe uzun oldu ama inanın yaparken  ve yerken hiç zorlanmayacağınız bir kek tarifi. Dışarıdan bakıldığında normal kek gibi görünsede ağzınıza attığınızda süprizle karşılaşacaksınız.

İşlerimin yoğunluğu bir taraftan düğün hazırlıkları bir taraftan koşturmacayla geçiyor günlerim.Hatta günler bana yetmiyor diyebilirim. Bu yoğun günlerimde yorumlarıyla beni yanlız bırakmayan tüm arkadaşlarıma birer dilim süpriz kekten ikram ediyorum..Geçelim tarifimize....

MALZEMELER

• 1 su bardağı şeker
• 3 yumurta
• 1/2 su bardağı sıvıyağ
• 1/2 su bardağı süt
• 2 su bardağı un
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilya

SÜPRİZ MALZEME

• 1 poşet krem şanti
• 1 bardak süt
• 1 tatlı kaşığı tarçın
•  1 su bardağı ceviz içi

ÜZERİ İÇİN

• Çikolata Sosu
• Bol Hindistan Cevizi

TARİFİ

Yumurta ve şeker 3 dakika mikserle çırpılır.Yağ,süt,vanilya,un ve kabartma tozu ilave edilerek tahta kaşık yardımıyla karıştırılır.Ortası delik kek kalıbına dökülür.175 derece önceden ısıtılmış fırında 45 dakika pişirilir ve soğumaya bırakılır.

Bu arada 1 poşet krem şanti 1 bardak sütle çırpılır.İçine tarçın ve ceviz içi eklenir.Soğuyan kek ters çevrilir.Üst kısmından 1 parmak yüksekliğinde enine kesilerek kekin üst kısmı çıkarılır.Kekin iç kısmı dış kabuğunu delmemek şartıyla bir kaşık yardımıyla oyulur.Çıkarılan kek içi robottan geçirilerek un haline getirilir.Kek karışımına krem şantili karışım eklenir.Ve oyulan kekin içine doldurulur.Kestiğimiz kekin üzeri kapatılarak çikolata sosuyla süslenir.

Ben hazır çikolata soslarından kullandım...Evdede yapabilirsiniz....

25/3/2007 - BALLI MAYALI KEK

MALZEMELER

• Yarım su bardağı bal
• 50 gram eritilmiş tereyağı
• Yarım su bardağı su
• 1 Su bardağı süt
• 2 Adet yumurta
• 5 su bardağı un
• 2 yemek kaşığı kuru maya
• 1 paket vanilya

• 1 Tatlı kaşığı tarçın
• 1 su bardağı dövülmüş ceviz
• 2 yemek kaşığı toz şeker
• 3 yemek kaşığı kuru üzüzm
• 4 tane minik doğranmış incir

• 2 Yemek kaşığı bal
• 2 yemek kaşığı eritilmiş tereyağı

11/3/2007 - YILDIZ KEK

MALZEMELER

• 3 Yumurta
• 2 Su bardağı toz şeker
• 1 su bardağı süt
• 1 paket eritilmiş sanayağ
• 1 paket kakao
• 1 kabartma tozu
• 3 su bardağı un

TARİFİ

Yumurta ve toz şeker çırpılır.Eritilip soğutulumuş yağ ,süt ve kakao eklenerek karıştırılır.Karışımdan 1 su bardağı alınır.Geri kalan karışıma kabartma tızu ve un ilave edilir.175 derece sıcaklıkta pişirilir.Fırından çıkarınca 1-2 dk sonra ayrılan karışımı kekin üzerine dökülüp,yayılır.İsteğe bağlı olarak kalıpla kesilerek şekil verilir..Hindistan cevizi serpilerek servis yapılır....

17/2/2007 - KEK YE#19 - ÇİKOLATALI FRANSIZ KEKİ

• 160 gr bitter çikolata
• 150 gr margarin
• 4 yumurta
• 2/3 su bardağı toz şeker
• 2/3 su bardağı çekilmiş ceviz/fındık
• 2/3 su bardağı un
• 1 paket vanilya
• 3/4 paket kabartma tozu

• çikolatalı sos
• 1 su bardağı çekilmiş ceviz/fındık
  

7/2/2007 - KLASİK ELMALI TURTA

HAMUR MALZEMELER

• 1 paket oda sıcaklığında margarin
• 4 yemek kaşığı şeker
• 1 yumurta
• 1 paket kabartma tozu
• Aldığı kadar un

İÇ MALZEME

• 4 Orta büyüklükte elma
• 4 Yemek kaşığı şeker
• 1 Tatlı kaşığı tarçın

YAPILIŞI

Hamur malzemelerinin hepsi karıştırılarak yumuşak bir hamur elde edilir.İki parçaya ayrılıp yarısı buzdolabına konulur.Bu arada elmalar rendelenir.Şeker ve tarçın ilave edilerek karıştırılır.Ayırdığımız hamur merdane yardımıyla açılarak yağlanmış yuvarlak borcama serilir.Üzerine elmalı karışımın suyu süzülerek konulur.Son olarak buzdolabında bekletilen hamur elmalı karışımın üzerine rendelenir.Rendelemekte zorlanırsanız un ekleyerek hamurun katılaşmasını sağlayabilirsiniz.180 derece fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirilir.

22/1/2007 - AHUDUDULU CHEESECAKE

Öncelikle şükür kavuşturana.....Sonunda blogcudaki bakım çalışması bitti ....Hafta sonu ne zamandır denemek istediğim Leziz dergisindeki  chesecakeki sonunda yaptım....Biz çok beğendik umarım sizde beğenirsiniz.....

TART MALZEME

• Bir buçuk paket yulaflı bisküvi
• 100 gram oda sıcaklığında margarin

KREMA MALZEME

• 750 gram labne peynir
• 150 gram toz şeker
• 2 yumurta
• 30 gram un
• 1 paket vanilya

SOS MALZEME

• 250 gram ahududu
• 5 çorba kaşığı şeker
• 2 yaprak jelatin

YAPILIŞI

Tart için bisküvileri blendırdan geçirip un haline getirin.Margarinle birlikte yoğurun.Karışımı 20 cm

lik kelepçeli kalıbın dibine bastırarak yerleştirin.

Krema için labne peynir ve toz şekeri bir kaba alıp mikser ile 3-4 dk çırpın.Yumurta,un ve vanilyayı ilave edip karıştırın.Kremayı kalıptaki tart hamurunun üzerine yayın..Önceden ısıtılmış 140 derece fırında 60-70 dk pişirin.

Sos için ahududu ve tozşekeri bir kaba alıp 5 dk kaynatın ve ocaktan alın.Daha sonra küçük parçlara ayrılmış ve soğuk suda bekletilmiş yaprak jelatinlerin suyunu süzüp karışıma sıcakken ilave edin.Jelatin eriyene kadar karıştırın ve pişen cheesecake soğuduktan sonra üzerine dökün.

Buzdolabında 1-2 saat bekletikten sonra kalıptan çıkarın.Kenarlarını hindistan ceviziyle süsleyip afiyetle yiyin....

NOT: Ben yakınlarda ahududu bulamadığım için yaprak jelatinleri soğuk suda bekletip,2 yemek kaşığı  sıcak suyun içerisine atarak erimesini sağladım.Buzdolabında bulunan ahududu reçelinden  5 yemek kaşığı alarak jelatini karıştırdım..Kekimiz soğuduktan sonra  bu karışımla süsledim ...Gayet güzel oldu....