14/12/2007 - YE#29 ZEYTİNYAĞLILAR ZEYTİNYAĞLI SÜSLÜ PIRASA

29. Yemek etkinliğinin ev sahibi  Sevgili  Aysel  bu ay bizler için seçtiği konu ise "Zeytinyağlılar" Kendisine bu güzel etkinlikte kolaylıklar diliyorum..Ama hep arşivden hep arşivden olmaz dimi....Arşivde biryere kadar....Bu sefer üşenmedim sizler için süslü pırasayı pişirdim.....

İnsanların kokoşu olurda yemeklerin kokoşu, süslüsü olmazmı....Olmaz demeyin bal gibi de olur.....İşte karşınızda Süslü kokoş zeytinyağlı pırasa....Pırasa bildiğiniz pırasa ama ben onu daha önce Ispanakta da yaptığım gibi birazcık süsledim....

Süslü Ispanak için Tklayın........

Nihayet tarifi.........

MALZEMELER

• 1 Kilo pırasa
• 3 orta boy soğan
• 4 havuç
• 3/4 çay bardağı sıvıyağ
• 2 yemek kaşığı pirinç
• 3 su bardağı kaynar su
• 1 limon suyu

TARİFİ

Yemeklik doğradığınız soğanlar ile temizleyip yuvarlak doğradığınız havuçları tencereye koyun,soğanlar ölene kadar kavurun.Yarım parmak kalınlığında doğranmış pırasaları ekleyip 5-6 dk daha kavurun.Kaynar suyu ekleyip pişmesine yakın yıkanmış pirinçleri ilave edin.Pırasalaraın diriliği gidene kadar pişirin.Pişince limon suyunu ekleyin.

Havuçları kek kalıbının tabanına yanyana gelecek şekilde dizin.Üzerine soğuyan pırasayı ekleyin,düz bir tabağa ters çevirip servis yapın...

6/11/2007 - BROKOLİ GRATEN

MALZEMELER

• 1 kg brokoli
• 1 su bardağı süt
• Yarım paket krema
• 2 yemek kaşığı un
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• tuz,pulbiber
• 2 su bardağı kaşar rendesi

TARİFİ

Brokolileri tuzlu suda 3-5 dk haşlayıp,suyunu süzün.Diğer tarafta tereyağını eritin.Unu ekleyip karıştırn.Süt,tuz,pulbiber ve kremayı ekleyin.Brokolileri fırın kabına alın.Üzerine hazırlamış oldumuz sosu yayın.En son kaşar rendesini ekleyin fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirin.

Bu arada brokolinin çorbasınıda denemek isterseniz tarifi burada:

Brokoli Çorbası(Missin deyimiyle fantastik)

9/10/2007 - ZEYTİNYAĞLI BAMYA

Evlendikten sonra İlk bamya yemeğimi Akçay'dan aldığımız bamyalarla pişirmiştim.Tadı hala damağımda.Hafta sonu pazardan aldıklarımda Akçay'ın bamyaları kadar güzel olmasada eşim beğenerek yedi.Bamyalar tezgahlara elveda demeden deneyin derim...

ZEYTİNYAĞLI BAMYA

MALZEMELER

• Yarım kg bamya
• 3/4 çay bardağı zeytinyağı
• 2 küp küp doğranmış kuru soğan
• 3 küp küp doğranmış domates
• 1 yemek kaşığı salça
• yarım limon suyu
• 1 lt kaynamış su
• tuz

TARİFİ

Yemeklik doğranmış soğanları zeytiyağında kavurun.Kabukları soyulup küp küp doğranmış domatesi  ekleyip ezilene kadar pişirin.Salçayı ekleyip,karıştırın. lt kaynamış suyu ve tuzu ilave edin.Bamyaları yıkayıp ekleyin.Üzerine yarım limon suyunu gezdirip kısık ateşte karıştırmadan,bamyalar yumuşayıncaya kadar pişirin.

AŞÇI NOTU: Bamyaları erken yıkarsanız uzar.Sıcak suya atmadan önce yıkanıp,bekletmeden hemen pişirin.

5/10/2007 - ZEYTİNYAĞLI BARBUNYA

ZEYTİNYAĞLI BARBUNYA

MALZEMELER

• 1 kg ayıklanmış barbunya
• 1 çay bardağı zeytinyağ
• 2 küp küp doğranmış havuç
• 3 küp küp doğranmış domates
• 2 orta boy soğan
• 1 lt kaynamış su
• 2 küp şeker,tuz

TARİFİ

Yemeklik doğranmış soğanları zeytiyağında kavurun.Havuçları ekleyip kavurmaya devam edin.Domatesleri de ekleyip ezilene kadar pişirin.Barbunyayı ekleyip 3-5 dakika karşıtırın.1 lt kaynamış suyu,şeker  ve tuzu ilave edip barbunyalar yumuşayana kadar pişirin

6/5/2007 - 35'E BAKLA

Eveettttt sonunda baklayı pişirdim....İlk defa pişirdiğim için tabi anneminki gibi olmadı...Hatta fazla pişirdimde denilebilir...Ama ben tüm olumsuz eleştirilere karşı baklayı size sunuyorum....Bakla deyince Zeriin Özer' in 35 E BAKLA adlı parçası deldi aklıma...yaşlandımmı ne...Eski günlerde diye söze başlamak isterdim amaaaaa yapacak çok işim var.....Siz en iyisi tarife bir göz atın....

MALZEMELER

• 500 Gram bakla
• 1 soğan
• 1 demet dereotu
• 1 tatlı kaşığı şeker
• 1 tatlı kaşığı un
• 1 tatlı kaşığı limon
• 1 tatlı kaşığı tuz

TARİFİ

Baklayı yıkayıp kenarlarını temizleyin.Tencereye 4 yemek kaşığı yağ koyarak yemeklik doğramış olduğunuz soğanları kavurun.Baklayı ekleyip,fazla karıştırmadan kavurun.Şeker tuz ve baklaların üzerini örtecek kadar su ilave edin.Pişmesine yakın limon suyunda erittiğiniz unu ekleyin.Gerekirse bakla suyundanda ilave edin.en son ince kıyılmış dereotunu ekleyerek kısık ateşte tıkırdatın...Sonrada afiyetle yiyin....

2/5/2007 - PORTAKALLI KEREVİZ

Düğüne az zaman kalınca bende pasta börek işlerini bırakıp kendimi yemeklere verdim..Kendi başıma pişirmediğim yemekleri pişiriyorum son zamanlarda...Düğmeli kerevizde onlardan bir tanesi..(Bu arada hedefim bakla pişirmek..Pişirmem lazım..Çünkü ackım çok seviyor.)Akşam bir yandan  beyaz gelinciği izleyip bir yandan kerevizleri soydum.Çok pratik oldu..nedense kısık ateşte pişen yemekleri seviyorum.Tıkır tıkır kendi kendine pişiyor.Görüntüsü tadı harika bir yemek isteyenlere tavsiye olunur...

MALZEMELER

• 3  kereviz
• 2  havuç
• 1 soğan
• Yarım portakal suyu
• Yarım Limon suyu
• Yarım tatlı kaşığı şeker
• Tuz

TARİFİ

Kerevizleri yıkayıp kabukları soyun.Elma oyacağı ile orta kısmı temizleyin.Havuçları yıkanıp temizleyin.Kerevizlerin boş kalan orta kısmına yerleştirin.

Soğanı küp şeklinde doğrayıp ,kavurun.Kerevizleri,portakal suyu, limon suyu,tuzu şekeri  ve kerevizlerin üzerini örtecek kadar su  ilave ederek kısık ateşte pişirin.Soğuyunca afiyetle yiyin...

AŞÇI NOTU:Kereviz yapraklarınıda kullanırsanız harika bir tat ve koku verir...Tabi sevenler için...

30/4/2007 - ZEYTİNYAĞLI ENGİNAR

MALZEMELER

• 5 Adet enginar
• 1 havuç
• 1/2 su bardağı bezelye
• 1 orta boy soğan
• 1 patates
• Tuz

YAPILIŞI

Temizlenmiş olarak aldığınız enginarları yıkayın.Bezelyeyi haşlayın.Patates,havuç,soğanı minik minik küp şeklinde doğrayın.Haşlanmış bezelyeleride ekleyerek tuz atarak karıştırın.

Enginarları yayvan tencereye dizin.Hazırlamış olduğunuz karışımı bezelyelerin çukur kısmına yerleştirin.Enginarların yarısını geçecek kadar su ekleyin.Kısık ateşte tıkır tıkır pişirin.Pişmesine yakın ,1 tatlı kaşığı limon suyu ve yarım tatlı kaşığı şeker,3 yemek kaşığı zeytinyağı  ilave edin.Dereotuyla süsleyerek afiyetle yiyin.

AŞÇI NOTU:Enginarların pişip pişmediğini bıçak batırarak anlayabilirsiniz.

19/3/2007 - OT YE#20 ETKİNLİĞİ - ISPANAK PASTASI

20. Yemek etkinliğinin ev sahibi  Sevgili Asya , bu ay bizler için seçtiği konu ise "Yurdumuzun yenilen otları".Kendisine bu güzel etkinlikte kolaylıklar diliyorum...Bende yurdumun en güzel otu ISPANAK la etkinliğe katılıyorum...Tabi daha ne otlar var ama bulamayınca bende ıspanağa kalakaldım.Ne yapalım bende ıspanaktan değişik ne yapabilirim diye düşünürken ortaya ıspanak pastası çıktı ...Dumanı üstünde..Umarım beğenirsiniz...Bizim ev halkı saat 11 den sonra bile yediler...Fazla söze gerek yok....

MALZEMELER

• 1 kğ ıspanak
• 2 orta boy soğan
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 200 ml krema
• 1 yumurta
• 1 havuç
• 150 gram pastırma
• Tulum peyniri
• Karabiber

TARİFİ

Ispanakları bol suda yıkayıp ince doğrayın.Kaynar suda 1-2 dk haşlayıp süzün.Soğanları yemeklik küp küp doğrayın.Tavaya zeytinyağını koyup doğradığınz soğanları ekleyip,kavurun.Soğumuş ve suyu süzülmüş ıspanağı ekleyip birkaç dakika kavurun.

Yumurtanın beyazıyla sanrısını ayırın.Yumurtanın sarısını kremayla çırpın ıspanaklara ekleyin.Diğer tarafta yumurta akını mikserde önce düşük sonra yüksek seviyede kar haline getirip ıspanaklara ekleyin.İsteğe bağlı karabiber ekleyip ocağın altını kapatın.Çemenleri temizlenmiş ve küp küp doğranmış pastırmayı ekleyip karıştırın.Ben birazcıkta tulum peyniri ekledim.

Havucu yıkayıp temizleyip,dilimleyin.Ortası delik kek kalıbını zeytinyağıyla yağlayın.Havuçları tabanına dizin.Üstüne ıspanakları ekleyin.Kek kalıbını içi yarıya kadar kaynar su dolu fırın tepsisine yerleştirip önceden ısıtılmış 200 derece fırında 30-40 dk kadar pişirin.Servis tabağına ters çevirip servis yapın.

5/3/2007 - ÇİÇEK YEMEĞİ - KARNIBAHAR

MALZEMELER

• 1 çiçek karnıbahar
• 200 gram kıyma
• 1 baş soğan
• 2 yemek kaşığı salça
• tuz

TARİFİ

Karnıbahar çiçeklere ayrılıp bol suda yıkanır.Tencereye dal kısımları aşağıya gelecek şekilde dizilir.Üzerine 1 su bardağı su ve tuz ilave edilerek kısık ateşte 15 dk pişilir.Diğer tarafta tavada,2 yemek  kaşığı yağda, küp küp doğranmış soğanlar  ve kıyma kavrulur.Salça ilave edilerek karıştırılır.Pişen karnıbaharların üzerine yayılır.2 dk daha pişirilir.Servis yapılır.