11/1/2007 - KEŞKEK

12/12/2006 - FASULYE KURUSU

Bu yemeği yapmadan önce size fasulyelerin nasıl kurutulduğunu kısaca anlatayım.

Fasulyelerimiz yıkandıktan sonra ikiye bölmeden,sadece uç kısımları ayıklanır.Tuz atılmış bol kaynar suda 10,15 dk kaynatılır.Kevgir yardımıyla süzgeçe alınır.Suyu geçince örtü üzerinde güneşte iki gün kurutulur.Fazla güneşte kalınca kararıyormuş.(Güneş koruyucu kıllanmak lazım 30 faktör......)

Gelelim nasıl pişireceğimize;annem pişirmeden önce kaynar suda 3-5 dk daha haşladığını söyledi.(bende vitamini kalmadığını söyledim....)

İki orta boy soğan yemeklik doğnanır.Yağda kavrulur,250 gram kıyma ve salça ilave edilip,kavrulur Fasulye eklenip karıştırılır.Suyu ve tuzu ilave edilip pişirilir.

4/12/2006 - HALUÇKA

Haluçka Kastamonu yöresine ait bir mantı çeşididir.Kayseri mantısının aksine bizde büyük büyük yapılır.Yapılış aşamaları genelde aynı ama ben yinede tarifi yazayım.Aşağıdaki malzemelere göre

iki yuvarlak borcam dolusu haluçkanız oluyor....

MALZEMELER

• 1 kg un
• 2 yumurta
• Tuz ve yoğurmak için su

İÇ MALZEME    

• 750 gram kıyma
•  2  büyük soğan
• Yarım demet maydonoz

SALÇALI SOS  

• 125 tereyağı
• 3 yemek kaşığı salça
• 2-3 kepçe haşlama suyu

YAPILIŞI 

Haluçkamızın iç malzemeleri kıyma,soğan ve ince kıyılmış maydanoz iyice karıştırılır.Diğer tarafta

hamur malzemeleri yoğrulur.Ne çok cıvık nede çok katı bir hamur olmamamsına dikkat edilir. Yoğurduğumuz hamur dörde bölünür.Her bir parça un serpilerek açılır.Küçük kareler halinde kesilir.

(5x5 cm gibi) Ortasına hazırlanan iç malzemeden konulup,kenarlarına parmakla hafif bastırılarık kapatılıp üçgen şekli verilir.Hazırlanan haluçkalarımız birbirine yapışmaması için azcık un serptiğimiz tepsiye tek tek dizilir.

Büyük bir tencerede bol su içine bir miktar tuz ve iki yemek kaşığı zeytinyağı katılır.Suyumuz kaynadıktan sonra haluçkalarımız tek tek seri bir şekilde kaynar suya atılır.Yaklaşık 3,5 dk pişirilir.

(Annem piştiğini anlamanın en güzel yolunun bir tanesinin tadına bakmak olduğunu söyledi)

Diğer tarafta yarım paket tereyağı eritilir.3 yemek kaşığı salça ilave edilip,karıştırılır.Tenceredeki haşlama suyundan 1-2 kepçe katılarak karıştırılır.

Borcamımıza bir sıra haluçka üzerine sos,tekrar haluçka tekrar sos olarak dizilir ve sıcak servis yapılır.Yanında bol köpüklü ayranla afiyetle yenir.

Biraz uzun oldu ama inanın yerken değdiğini anlayacaksınız....