
Haluçka Kastamonu yöresine ait bir mantı çeşididir.Kayseri mantısının aksine bizde büyük büyük yapılır.Yapılış aşamaları genelde aynı ama ben yinede tarifi yazayım.Aşağıdaki malzemelere göre
iki yuvarlak borcam dolusu haluçkanız oluyor....
MALZEMELER
-
1 kg un
-
2 yumurta
-
Tuz ve yoğurmak için su
İÇ MALZEME
-
750 gram kıyma
-
2 büyük soğan
-
Yarım demet maydonoz
SALÇALI SOS
-
125 tereyağı
-
3 yemek kaşığı salça
-
2-3 kepçe haşlama suyu
YAPILIŞI
Haluçkamızın iç malzemeleri kıyma,soğan ve ince kıyılmış maydanoz iyice karıştırılır.Diğer tarafta
hamur malzemeleri yoğrulur.Ne çok cıvık nede çok katı bir hamur olmamamsına dikkat edilir. Yoğurduğumuz hamur dörde bölünür.Her bir parça un serpilerek açılır.Küçük kareler halinde kesilir.
(5x5 cm gibi) Ortasına hazırlanan iç malzemeden konulup,kenarlarına parmakla hafif bastırılarık kapatılıp üçgen şekli verilir.Hazırlanan haluçkalarımız birbirine yapışmaması için azcık un serptiğimiz tepsiye tek tek dizilir.
Büyük bir tencerede bol su içine bir miktar tuz ve iki yemek kaşığı zeytinyağı katılır.Suyumuz kaynadıktan sonra haluçkalarımız tek tek seri bir şekilde kaynar suya atılır.Yaklaşık 3,5 dk pişirilir.
(Annem piştiğini anlamanın en güzel yolunun bir tanesinin tadına bakmak olduğunu söyledi)
Diğer tarafta yarım paket tereyağı eritilir.3 yemek kaşığı salça ilave edilip,karıştırılır.Tenceredeki haşlama suyundan 1-2 kepçe katılarak karıştırılır.
Borcamımıza bir sıra haluçka üzerine sos,tekrar haluçka tekrar sos olarak dizilir ve sıcak servis yapılır.Yanında bol köpüklü ayranla afiyetle yenir.
Biraz uzun oldu ama inanın yerken değdiğini anlayacaksınız....
|